Η καθιερωμένη ετήσια εκδήλωση κοπής πίτας του Επιμελητηρίου Εύβοιας, πραγματοποιήθηκε την Τέταρτη 17 Ιανουαρίου 2018, ακριβώς πριν την έναρξη εργασιών της πρώτης συνεδρίασης του νεοεκλεγέντος Διοικητικού Συμβουλίου. H Πρόεδρος του Επιμελητηρίου, κα Παρασκευή Αγιοστρατίτη, σε σύντομο χαιρετισμό της ανέφερε μεταξύ άλλων: << Σε μια πολύ δύσκολη οικονομικά και κοινωνικά περίοδο, πιστεύω ότι όλες οι εκδηλώσεις μας, πρέπει να είναι ουσιαστικές και κυρίως ανταποδοτικές προς τα μέλη μας. Εύχομαι την επόμενη χρονιά, έχοντας υλοποιήσει επαρκώς τους στόχους μας, να κόψουμε την πίτα μας, σε μια ανοικτή εκδήλωση, παρουσιάζοντας στα μέλη μας και έναν πολύ θετικό απολογισμό του έργου μας. Το 2018 ας είναι μια εποικοδομητική χρονιά για την οικονομία μας. Μια χρονιά με καλύτερες μέρες, με ανάπτυξη, ρευστότητα και θέσεις εργασίας. Να ξεπεράσουμε τις σοβαρές προκλήσεις των ημερών, χωρίς άλλες απώλειες, γιατί τα δύσκολα δεν τέλειωσαν >>.